In questo mio angolo personale di paradiso le giornate si
susseguono tutte eguali scandite solo dal sole e dal tempo.
Qui mi sento completamente in balia del tempo e le influenze
si sentono anche nel cibo per cui viene naturale essere influenzati dai
prodotti liguri ed in particolare da questo tipo di basilico molto profumato...
Questo che vi propongo e’un piatto semplice e veloce che
d'estate con un bel contorno di verdure diventa anche un pranzo leggero e
sfizioso da mangiare dopo una mattinata in spiaggia.
250 GR RICOTTA
PEPE
30 gr DI PESTO (noi ne facciamo molto in questo periodo per
poi congelarlo in cubetti, pratico per il futuro).
40 GR PECORINO
X il crumble
60 GR CIRCA PANE RAFFERMO
OLIO
SALE ALLA MENTA E BASILICO (dello chef Enrico Fiorentini)
QUALCHE GOCCIA DI COLATURA DI ALICI
20 GR BURRO
X decorare a piacere
PINOLI
OLIVE TAGGIASCHE
In una ciotola unire la ricotta con il pepe, il pesto ed il
pecorino grattato ed amalgamare bene.
Intanto sbriciolare il pane raffermo in piccole briciole in
una padella antiaderente leggermente unta.
Unire il sale verde (una piccola presa) e le gocce di colatura di alici e girare
fintanto che si sara’abbrustolito per bene.
Riempire gli stampini con il composto e poi versare sopra le
briciole comprimendo bene.
Nello stesso pentolino far sciogliere il burro e poi
versarlo sopra sempre cercando di compattare bene.
Infornare a 100 gradi per 30 minuti circa.
Sfornare, lasciare raffreddare leggermenre e poi servire magari decorandoli con pinoli e olive taggiasche.
Sfornare, lasciare raffreddare leggermenre e poi servire magari decorandoli con pinoli e olive taggiasche.
