Ogni tanto mi rendo
conto che sul web è facile che passi una ricetta e che poi la si ritrovi in
altri blog anche modificata perché si viene ispirati particolarmente dalla foto
o dalla ricetta stessa.
Succede anche a me alle
volte e dopo aver visto questa foto e dopo che effettivamente il mio primo
esperimento con questo dolce riuscì bene ho deciso di replicare nel week end, abbinando
stavolta un frutto particolarmente amato dalla mamma: pavlova con salsa ai cachi.
2 ALBUMI
200 GR ZUCCHERO
1 CUCCHIAINO DI FECOLA
1 CUCCHIAINO DI ACETO DI
LAMPONI
1 PRESA DI SALE
2 CACHI MATURI
1 CUCCIAIO MIELE
In una grossa ciotola
montare gli albumi con la presa di sale usando le fruste elettriche.
Appena il composto
inizia a diventare spumoso aggiungere lo zucchero rimasto a piccole dosi
continuando a montare finché si ottiene una meringa soda e lucida.
A questo punto unire la
fecola, l'aceto e continuare a mescolare stavolta delicatamente con una
spatola.
Trasferite, aiutandovi
con un cucchiaio, la meringa in una placca da forno rivestita, avendo cura di
creare un piccolo e leggero avvallamento al centro.
Cuocere nel forno
ventilato a 100 gradi per due ore, togliere poi dal forno e lasciar riposare.
Intanto preparare la
salsa, pulendo i cachi e farli scaldare con il cucchiaio di miele; lasciar
sobbollire qualche minuto e poi passare a setaccio.
Al momento di servire
porre al centro la panna montata e la salsa di cachi.
