“Non farmi il cavolfiore perché non lo mangio..”..chissà se anche a casa vostra avrete sentito queste parole solo perché il povero ortaggio è tanto bello quanto puzzolente. A suo discapito fa bene e poi siamo in stagione per cui non posso fare a meno di comprarlo e con la tattica che lo cuoce la mamma, lontano da “nasi”indiscreti, alla fine lo posso camuffare magari in una bella crema calda e avvolgente, un confort food, a cui è difficile resistere…
600 GR CAVOLFIORE
1 PATATA
1 CIPOLLA
BRODO VEGETALE Q.B.
OLIO
50 GR PANCETTA A FETTE
1 DL DI PANNA (si può omettere)
SEMI DI LINO
SALE, PEPE
Lavare e dividere il cavolfiore in cimette, tagliarlo a pezzi più piccoli.
Mettere in pentola a pressione il cavolfiore, e la patata, coprire a filo con brodo vegetale e cuocere per 20 minuti dal sibilo.
Sfiatare la pentola e passare il contenuto al minipinner.
Affettare la cipolla e farla soffriggere leggermente in una casseruola, aggiungere la crema, la panna e lasciare bollire qualche minuto; mescolare per ben amalgamare gli ingredienti.
Regolare di sale e pepe.
A parte, magari nel forno o nella pentola antiaderente senza grassi mettere le fette di pancetta e lasciarle seccare.
Versare la crema nelle fondine, finire di servire con fetta di pancetta, i semini di lino e un filo di olio extra.
