Il bagnèt è una salsa tipica piemontese contadina di cui le origini si perdono nel tempo; ottimo accompagnamento di arrosti e carni è spesso presente nelle tavole dei piemontesi.
Vi sono diverse varianti e diatribe, per esempio sull’aggiunta dell’uovo o dei peperoni…
A me piace fatto così…con una piccola aggiunta piccante.
Voi invece come lo fate se lo conoscete?
30 GR PREZZEMOLO
1 UOVO SODO
2 ACCIUGHE SOTTO SALE
50 GR PANE RAFFERMO
1 SPICCHIO D’AGLIO
ACETO VINO BIANCO Q.B
PIZZICO DI PEPERONCINO
OLIO
Tritate finemente lo spicchio d’aglio, il prezzemolo, le acciughe ben lavate e diliscate e l'uovo sodo. Aggiungete la mollica di pane raffermo ammollata precedentemente in aceto di vino.
Amalgamate il tutto aggiungendo olio di oliva a filo, sempre mescolando fino a ottenere un composto cremoso.
Assaggiate e aggiustate di sale ricordando che ci sono già le acciughe.
