Il bello dei social è quello di condividere le proprie passioni anche con chi non conosci personalmente e vive a km di distanza.
Sono sempre stata affascinata dalla cucina provenzale e particolarmente
colpita dalla pissaladiere, torta
salata dai sapori mediterranei, (olive, acciughe, cipolle, erbette…) quindi
capirete la mia soddisfazione nell’avere direttamente la ricetta originale
dallo chef francese Alain François Renaud.
400 PASTA DA PANE
250 GR ACCIUGHE SOTT’OLIO
OLIVE NERE
2 CUCCHIAI DI ZUCCHERO
OLIO
TIMO, SALVIA, DRAGONCELLO
In una pentola molto capiente, tipo wok, fate imbiondire le
cipolle, tagliate finemente a rondelle con due cucchiai di olio di oliva, le
erbette aromatiche tritate finemente e lo zucchero (indispensabile per togliere
acidità).
Continuate la cottura a fuoco moderato finché saranno
dorate, unire a questo punto le acciughe e farle sciogliere mescolando insieme
alle cipolle.
Stendere intanto la pasta di pane e poi versare il contenuto,
unire anche sopra le olive e un cucchiaio di olio.
Cuocere a 180 gradi per 25 minuti circa finché sarà dorata.
La pissaladiere va degustata fredda.
Dosi per la pasta di
pane
(500 gr farina, 20 gr lievito, 30cl acqua, 1 cucchiaino
sale)
