Amo la consistenza del babà ma non amo l’inzuppo alcoolico;
amo questo vecchio stampo di mia nonna ma ho sempre paura di non trovare
l’impasto giusto…ora con il nuovo anno ho trovato la ricetta giusta.La
consistenza e la morbidezza di questo dolce mi ha conquistato, ve lo consiglio!
Preimpasto
50 GR FARINA MANITOBA
3 GR ZUCCHERO
15 GR LIEVITO DI BIRRA
20 GR ACQUA
Impasto
250 GR FARINA MANITOBA
100 GR BURRO
4 UOVA
100 GR ZUCCHERO
PISTACCHI E ZUCCHERO A VELO
2 ARANCE SUCCO
50 ML ZUCCHERO LIQUIDO
In una ciotola versare la farina, lo zucchero e il lievito
sbriciolato, poi scioglietelo con l’acqua. Coprire con pellicola e lasciare
lievitare per 25 minuti.
Trascorso il tempo unire al preimpasto la farina setacciata
e lo zucchero.
Iniziare a lavorare con la pasta e poi unire pian piano le
uova.
Dopo una decina di minuti unire il burro ammorbidito.
L’impasto sarà morbido e mettetelo nello stampo unto e
infarinato poi lasciatelo riposare al caldo e coperto per almeno due ore.
Trasferite il dolce in forno e
cuore a 170 gradi per 30 minuti circa.
Intanto far bollire due minuti il
succo delle arance con lo zucchero e poi far raffreddare a parte.
Appena anche il dolce sarà freddo
versare sopra e pennellare con la bagna.
Cospargere poi di pistacchi e
zucchero a velo.