I BOCCONOTTI

So che i veri cultori della cucina meridionale  si metteranno le mani nei capelli ma non voglio assolutamente dire che questa è la vera ricetta della tradizione, a cui spero di sopperire presto, ma nelle mie ricerche mi sono imbattuta nel pasticciotto o bocconotto.

Il nome deriva dal fatto che questi dolci sono abbastanza piccoli da essere mangiati in un solo boccone e ne esiste anche una versione salata.

La storia popolare però fa risalire l’origine alla fine del Settecento ed era un piccolo scrigno di pasta frolla con all’interno mandorle, tuorli d’uovo, cioccolato e caffè, cannella e chiodi di garofano.

Io vi presento i miei bocconotti, che non sono sicuramente quelli tradizionali ma sono ottimi da gustarsi in un solo boccone magari accompagnati da un bicchierino di vino passito come vuole la tradizione!!

X la pasta frolla

250 GR FARINA

125 GR ZUCCHERO A VELO

1  UOVO

120 GR BURRO AMMORBIDITO

X il ripieno

60 GR FARINA DI MANDORLE

5 GR VINO PASSITO

5 GR CACAO

100 GR CIOCCOLATO

30 ML CAFFE

1 TUORLO D’UOVO
50 GR ZUCCHERO A VELO
50 GR BISCOTTI SECCHI

Prima fare la farcia sbriciolando i biscotti secchi a farina e tritare con il mixer il cioccolato fondente.
Unire poi tutti insieme gli ingredienti in modo da ottenere un composto abbastanza morbido e tenere da parte.
Impastare la farina con lo zucchero a velo, aggiungere l’uovo e il burro ammorbidito fino a formare un impasto malleabile.

Formare una palla e lasciare coperto al fresco per almeno un’ora.

Trascorso il tempo stendere l’impasto e poi creare dei dischetti di pasta.

Su una metà dei cerchietti fare al centro una stellina o una luna o un cuoricino

Riempire con la farcia e chiudere con i dischetti con lo stemma e poi sigillare i bordi con  i rebbi della forchetta.

Infornare a 180 gradi per 15 minuti.