MAGORABIN

Ad un cliente vicino al mio tavolo che lo elogiava di quanto entusiasmo ci mettesse a raccontare i propri piatti lui rispose che nella sua professione di Chef è molto importante la comunicazione, il far trapelare la passione e la propria filosofia.. Quanto ha ragione questo Chef stellato, a volte un tantino provocatore, alle volte un po’ sarcastico sui social ma sempre coerente con il proprio pensiero.

Ma di chi sto parlando? …troppo facile indovinarlo per i veri gourmet: Marcello Trentini del ristorante Magorabin a Torino.

Il suo mantra è raccontare attraverso i piatti la nuova torinesità che ha sempre vissuto una fusion, prima con il Meridione e ora con i popoli provenienti dall’Est.

Una cucina pronta ad aprirsi al resto del mondo ma sempre golosa, nata dalla testa e dal cuore perché come dice lui “io amo mangiare bene”.

Anche io amo mangiare bene, amo cogliere le sfumature di un piatto e qui c’è davvero da volare con la mente, i profumi e i sapori; certi piatti ti inebriano le narici e poi i sapori esplodono in bocca e quando il piatto finisce rimangono nascosti nella mente.

Io ho avuto la fortuna di assaporare parte del menù ideato per il progetto Chef’s Table, di quasi 35 piccoli assaggi, studiati appositamente per il cliente senza possibilità di scelta che condensa il pensiero dello chef ma che unisce anche l’idea del bello, non solo nell'estetica dei piatti ma anche nel menù realizzato in una texture molto particolare con un’opera di Ugo Nespolo.
Ecco alcune anticipazioni....