Per gli amanti del riso venere una ricetta molto sfiziosa
che vi conquisterà non solo per la raffinatezza nei gusti ma anche per il
profumo che emanerà in cottura; un modo insolito di usare questo riso ma di
sicuro con questa ricetta stupirete i vostri ospiti.
200 GR RISO NERO (io usato riso venere Falasco)
SALE FINO
65 GR BURRO FREDDO
25 GR ACQUA
1 ROSSO D’UOVO
X IL RIPIENO
100 GR AGRETTI puliti
2 CUCCHIAI FARINA
1 NOCE BURRO
200 GR LATTE
NOCE MOSCATA
Preparare la frolla: ridurre a farina il riso, unire un
pizzico di sale, il burro freddo, il rosso d’uovo e l’acqua. Impastare molto,
molto bene, formare una palla e chiudere in frigo per almeno una ora.
Trascorso il tempo stendere il composto con il mattarello,
dando la forma di un cerchio.
A parte pulire gli agretti e saltarli in padella qualche
minuto con un filo d’olio, in modo da cuocerli ma renderli ancora croccanti. Tenere
da parte.
Preparare la besciamella con latte caldo, farina stemprata e la noce di burro e poi unire gli agretti tagliati
leggermente.
Stendere la frolla in una terrina, mettere il composto al
centro e chiudere leggermente i bordi.
Infornare a 160 gradi per 30 minuti circa.
