BACI DI POMMES DUCHESSE

Esistono preparazioni che sono veramente semplici ma molto sfiziose che si possono trasformare in simpatici finger food come questi “baci di dama salati”.

L’idea di base è quella delle pommes duchesse, preparazione francese molto facile ma coreografica utilizzata pero' solo come contorno: qui invece viene rivista per formare ottimi finger food!

250 GR PATATE

125 GR RICOTTA

1 TUORLO

100 GR MORTADELLA TAGLIATA SPESSA

ERBA CIPOLLINA

SALE

Pulire le patate e poi lessarle; appena saranno cotte schiacciarle in una terrina e unirle alla ricotta e al tuorlo.

Amalgamare bene e regolare di sale.

Con l’aiuto di un sac à poche formare tanti fiocchetti e disporli distanziati su una placca da forno .

Infornare a 200 gradi per 10 minuti circa, finché vedrete colorarsi la punta.

Nel frattempo con un coppa pasta di piccole dimensioni (lo stesso diametro dei ciuffetti) ritagliare tanti dischetti di mortadella.

Appena i ciuffetti di patate saranno leggermente raffreddati, farcirli con la mortadella (almeno 2 dischetti) e chiuderli.

Servire spolverizzati di erba cipollina ancora tiepidi.
Con questa ricetta non potevo esimermi dal bellissimo contest di Monique di Miel e Ricotta e la Bottega delle dolci tradizioni in collaborazione con Peroni