Non sono una grande amante della carne e soprattutto quella bianca la
disdegno parecchio ma questa ricetta,
dal sapore orientale trovo che la valorizzi e la renda molto gustosa.
Mi sono ispirata alla ricetta marocchina del djejbesla ,
ovviamente adattandola un pochino ai nostri gusti; vi do il consiglio di non
avere paura della presenza della cipolla e di abbondare pure, perché la lenta
cottura e le spezie le rendono molto morbida e dolci.
1 POLLO medie dimensioni
2 LIMONI SUCCO + 1 A FETTE (ovviamente biologici)
2 CIPOLLE medie dimensioni
100 GR OLIVE
1 PRESA ZAFFERANO
FARINA Q.B
OLIO
Tagliare il pollo e dividerlo in parti. pulirlo e infarinarlo e poi
rosolarlo nel wok con una tazzina di olio.
Quando la carne sarà bella colorata aggiungere le cipolle tagliate a
rondelle fini, una presa generosa di zafferano e una di sale grosso.
Aggiungere un bicchiere di acqua, il succo dei limoni e un limone tagliato a fette un po sottili e continuare la cottura a coperchio
chiuso.Continuare la cottura a fuoco vivace avendo cura di girare spesso nella
pentola.
Dopo 20 minuti aggiungere le olive e continuare la cottura, finchè
vedrete la carne che sarà cotta (all’incirca ancora 20/30 minuti).
