Questa ricetta che vi propongo è in tema pasquale e si rifà alla
tradizione ligure delle uova ingabbiate.
L’unico accorgimento è nella cottura delle uova che non deve essere completa per evitare che nel forno gli albumi diventino troppo duri; serviti
freddi e accompagnati da fette di salame e formaggio sono ideali per un pic nic
pasquale!
200 GR FARINA 00
80 GR BURRO FREDDO
1 ROSSO D’UOVO
20 GR ACQUA circa
6 UOVA
SALE
Riunire nel mixer, la farina con il burro freddo, il pizzico
di sale, il tuorlo d’uovo e l’acqua fredda.
Impastare velocemente, formare una palla e lasciare riposare
in frigo coperta.
Mettere a parte le uova a cuocere per 6 minuti in abbondante
acqua; lasciarle poi raffreddare.
Stendere la pasta e dello spessore di ¾ mm, ricavare dei
dischi e al centro porre un uovo sodo.
Con i ritagli di
pasta formare delle strisce che andiamo ad incrociare sopra le uova e saldare
bene le estremità alla pasta sottostante.
Infornate le uova per 10 minuti circa a 180 gradi finché la
pasta diventi dorata.
