Queste gallette sono una valida alternativa al pane, ideali come accompagnamento ai formaggi e hanno un profumo e un sapore unico dati anche dalla presenza del riso nero.
300 GR SEMOLA DI GRANO DURO E INTEGRALE KRONOS MOLINO GRASSI
7 GR LIEVITO BIRRA
100 GR RISO NERO io Falasco
180 GR ACQUA
10 GR OLIO
10 GR SALE
10 GR ZUCCHERO
5 GR MALTO
SEMI SESAMO E PAPAVERO
SCAGLIE DI SALE
Ridurre il riso a farina, unirlo alla semola e allo zucchero e al
malto; sbriciolare il lievito e poi unire l’acqua ed iniziare ad impastare.
Dopo un pochino aggiungere l’olio e il sale e continuare ad impastare
finchè sia bello incordato.
Lasciar riposare in una ciotola coperto in frigo per 12 ore al
massimo.(Io l’ho lasciato una notte).
Riprendere l’impasto e pezzarlo sui 100 gr circa di forma di galletta
allungata.
Fare dei buchi e oliare con il pennello la superficie.
Disporre sopra i semini di sesamo e papavero e scaglie di sale e lasciar
lievitare a temperatura ambiente ancora una ora.
Infornare a 180 gradi per 20/30 minuti circa, finchè la superficie sia
dorata.
