Lo so che non è un’idea del tutto originale ma in questo
periodo la voglia di cucinare è pressappoco nulla e spesso si è di corsa e si
preferiscono pasti frugali, veloci e freddi; ecco che in aiuto vengono le piade
farcite a nostro piacimento di cui le preferite rimangono con il prosciutto e
fettine di melone molto sottili tagliate a mandolina.
Ci tengo a precisare
che la ricetta non è quella originale delle piadine romagnole ma solo una mia
personale versione.
300 GR FARINA
100 GR FARINA FARRO
1 UOVA
200 GR ACQUA circa
1 PRESA SALE
50 GR OLIO
Sbattere l’uovo con il sale e il pepe e poi aggiungere pian
piano le farine ed in seguito l’acqua in modo da iniziare ad impastare.
Appena inizia ad essere malleabile aggiungere anche l’olio e
impastare bene in modo che l’impasto diventi liscio ed omogeneo.
Avvolgere bene in pellicola e lasciare a riposare al fresco.
Trascorsa almeno una ora riprendere l’impasto e dividere in
tante palline di 70/80 gr ciascuna.
Appiattire bene con il mattarello dando la forma circolare e
poi mettere nella pentola per tre minuti circa per lato in modo che si formi
una bella crosticina croccante ma che non si bruci.
Farcire le piade come preferite, e se non le mangiate subito
conservatele dentro ad un canovaccio.
