Di ritorno dal mio viaggio a Napoli e di un resoconto molto goloso non posso esimermi dal darvi una ricetta di stagione, fresca, sfiziosa e velocissima con uno degli ingredienti molto amati al nord: la stracciatella di bufala.
La stracciatella è un latticino fresco preparato con latte bufalino, di colore bianco, fatto di panna e pezzi di pasta filata.
1 ROTOLO DI PASTA SFOGLIA (buona)
250 GR STRACCIATELLA
2 ZUCCHINE media lunghezza
SALE, OLIO, PEPE
Stendere un disco di pasta sfoglia in una teglia da forno, praticare dei forellini con i rebbi della forchetta e cuocere a vuoto a 180 gradi per 18 minuti circa. (io uso i classici ceci come per le torte dolci).
Una volta cotta la pasta togliere dal forno e far raffreddare.
Pulire le zucchine e con un pelapatate ricavare delle fettine molto sottili, cuocerle a vapore giusto per due minuti.Fate attenzione a non lasciarle di più perchè altrimenti diventeranno molli e sgradevoli al tatto.
Condire le fettine con olio, sale e pepe e poi posizionarle all'interno della torta salata a rotolino.
Con un cucchiaio porre la stracciatella casualmente e abbondantemente tra le zucchine.
Servire ancora con un filo d'olio e a temperatura ambiente.
