Decisamente in casa mia non potremmo vivere senza focaccia, semplice è decisamente l’alimento ideale per le colazioni ma imbottita e farcita diventa anche un ottimo e veloce pranzo, calcolando poi che si puo’ anche surgelare e riscaldare al momento.
780 GR FARINA (w180-230)
420 GR ACQUA FREDDA
50 GR OLIO
16/ GR LIEVITO
16 GR SALE FINO
8 GR ORZO
2 CIPOLLE DI TROPEA
OLIVE NERE
Setacciare la farina con il lievito e il malto e aggiungere l’acqua.
Impastare fino ad idratazione completa poi aggiungere il sale e l’olio pian piano.
Ad olio assorbito incordare bene e lasciare riposare coperto finché l’impasto raggiunga il 40%.
Pezzare la pasta e stendere nelle teglie fino a sigillare bene le teglie in modo da creare un leggero bordino più alto ai lati.
Lasciare riposare l’impasto per almeno ancora 20/30 minuti.
Fare i buchi premendo con decisione (tutta la prima falange) per tutta la teglia facendo attenzione a non trapassare la pasta.
Lasciate lievitare ancora
90/150 minuti in modo che la pasta sia bella alta attorno ai buchi.
Intanto tagliare le cipolle a fettine abbastanza spesse (ma non troppo) e farle grigliare bene.
Intanto tagliare le cipolle a fettine abbastanza spesse (ma non troppo) e farle grigliare bene.
Spennellare la superficie della focaccia con olio, distribuire
la cipolla sopra e qualche oliva nei buchi.Regolare di sale.
Infornare a 220 gradi per 15/20 minuti. 
