Ebbene un’altra ricetta dall’influenza ligure ma del resto per me è scontato visto che in questo periodo sono spesso in questa stupenda regione: moscardini affogati alla ligure.
500 GR MOSCARDINI FRESCHI
150 GR POMODORINI
1 SPICCHIO AGLIO
PEPERONCINO O PAPRIKA DOLCE
50 ML VINO BIANCO
CROSTINO
BASILICO, PEPE, OLIO
Pulire i moscardini freschi dalla pelle esterna e delle
parti dure e poi sciacquare sotto l’acqua corrente.
(se ne avete qualcuno grande tagliatelo a pezzi piu' piccoli).
(se ne avete qualcuno grande tagliatelo a pezzi piu' piccoli).
Farli soffriggere qualche minuto in un tegame con un filo
d’olio e lo spicchio di aglio e il peperoncino (io ho usato la paprika perché
non troppo forte e più adatta ai bambini).
Sfumare con il vino bianco e appena evapora unire i
pomodorini tagliati a pezzettini e cuocere con il coperchio per 30/40 minuti.
Regolare sale e pepe, condire con un filo d’olio e una
foglia di basilico.
Servire con crostini di pane.
