Ovviamente la mia personale versione, leggermente
alleggerita ma altrettanto stuzzicante e invitante soprattutto per i bimbi.
Per la pasta
200 GR FARINA 00
1 PIZZICO SALE
30 GR STRUTTO
ACQUA TIEPIDA Q.B.
500 GR MERLUZZO
300 GR PATATE
LATTE Q.B
PEPE, SALE, MAGGIORANA
Preparare l’impasto unendo la farina con un pizzico di sale
e lo strutto e poi pian piano aggiungere l’acqua.
Sappiatevi regolare in modo da ottenere una consistenza
elastica, non appiccicaticcia e lavorabile.
(all’incirca io ne ho messo quasi 100 gr).
Formare una palla e tenere coperta a riposare almeno
un’oretta.
Nel frattempo mettere in un pentolino il pesce pulito dall’eventuale
pelle e lische e unire le patate tagliate a rondelle molto fini.
Versare il latte finché non coprite completamente il
composto e iniziate la cottura molto lentamente finché non saranno cotti.
Spappolare con la forchetta, regolare di sale e pepe e
mettere un po’ di foglioline di maggiorana.
Lasciar raffreddare a parte.
Stendere l’impasto formando dei cerchi, riempire con un poco
di composto e chiudere e sigillare bene. Oliare la superficie e salare.
Infornare a 180 gradi per 15 minuti circa finché la
superficie sarà ben dorata.
Servire con abbondanti chips!
