L’ho già detto che adoro i sapori autunnali e soprattutto la zucca.
Stavolta ho provato a
fare un ragù molto autunnale, facilissimo ma con tutti i sapori di questa
stagione; ho utilizzato le zucche
butternut, o violino, che personalmente adoro.
100 GR CASTAGNE LESSE
350 GR ZUCCA PULITA
50 GR CIPOLLA
50 GR PANCETTA TESA
30 GR PARMIGIANO
A PIACERE PISTACCHI
Preparazione:
Potete usare sia castagne lessate che fresche
che dovrete sbucciare lasciando la loro
pellicina e poi lessarle facendole bollire in acqua con una foglia di alloro e
una manciatina di sale per circa 1 ora.
In un padellino antiaderente mettere un filo d’olio e la cipolla e la pancetta tesa tagliati a dadini piccolissimi.
In un padellino antiaderente mettere un filo d’olio e la cipolla e la pancetta tesa tagliati a dadini piccolissimi.
Appena iniziano a
sfrigolare e a rosolarsi unire anche la zucca sempre tagliata a dadini
piccolissimi (più piccoli sono più fanno prima a cuocere) e le castagne
tagliate grossolanamente.
Mescolare per unire i
sapori e poi salare e pepare.
Continuare la cottura con
il coperchio e se si asciuga troppo aggiungere una tazzina di acqua.
Intanto buttare la pasta
nell’acqua bollente salata e appena sarà cotta saltare la pasta nella pentola,
unendo un mezzo mestolino di acqua della pasta e il parmigiano reggiano per
legare meglio il condimento.
Servire nei piatti con a
piacere i pistacchi che trovo che diano una nota di colore ma conferiscono
anche particolarità al sugo, in alternativa potete usare nocciole tritate.
