Cosa c’è di più piemontese e adatto all’inverno che un ottimo zabajone con i nocciolini di
Chivasso?!
I nocciolini nacquero nel 1850 e hanno tradizionalmente la
forma più piccola di un’unghia e i l’ingrediente principale sono le nocciole
sgusciate e tritate. Nelle fredde serate invernali nulla di meglio che una
bella tazza calda di zabaione con i croccanti nocciolini!.
100 GR NOCCIOLE
2 ALBUMI UOVO
200 GR ZUCCHERO
Tostare le nocciole e poi togliere dal forno e togliere la
pelle esterna.
Tritarle poi finemente e
velocemente in un cutter con lo
zucchero e poi tenere da parte.
In un a terrina intanto motare gli albuni a neve ben ferma e
poi unire la polvere di nocciole.
Mettere il composto in un sac à poche e dosare delle palline
piccolissime su un foglio da carta da forno.
Passare in forno a 150 gradi per 20 minuti circa finchè
saranno dorati.
Intanto preparare lo zabajone
2 DL DI MARSALA
30 GR ZUCCHERO (all'incirca un cucchiaio pieno)
Montare a bagnomaria con una frusta costantemente i tuorli con lo zucchero in modo da incorporare l'aria.
Aggiungere pian piano il Marsala; la crema deve diventare bella spumosa e soffice.
Lasciare raffreddare leggermente
