Non sono una panificatrice seriale ma ogni tanto mi piace
impastare; complice della farina di segnale e del buon aglio ho voluto provare
questa ricetta per un pane adatto ad un buffet, da condividere tutti insieme e
per …tenere lontani gli spiriti!
200 GR FARINA SEGALE
280 FARINA 0
15 GR LIEVITO
280 GR ACQUA
1 CUCCHIAIO ZUCCHERO
20 GR LATTE
10 GR SALE
60 GR BURRO
3 SPICCHI D’AGLIO
ERBETTE
In una terrina mescolare il lievito con il latte tiepido e
lo zucchero, lasciare agire e poi unire alle farine ed iniziare ad impastare finché
diventa liscio ed omogeneo. Solo dopo il sale e impastare ancora qualche minuto.
Mettere l’impasto in una terrina oleata e lasciare riposare
coperto per almeno due ore o finché sia raddoppiato del volume.
Dopo girate l’impasto e con esso formate su una superficie
infarinata due panini lunghi. Lasciate riposare 10 minuti e poi praticate delle
incisioni a lisca di pesce con un coltello affilato.
Lasciare riposare ancora 10 minuti e poi infornare a 200
gradi finché non inizia a formarsi la crosta.
Nel frattempo pulire gli spicchi d’aglio e poi, tolta
l’anima, frullarli insieme al burro.
Con l’aiuto sia delle mani che del coltello infilare il
composto di burro nei tagli del pane; cospargerlo bene di burro, sale a scaglie
e erbette.
Lasciare ancora nel forno 10 minuti affinché il burro si
sciolga e penetri bene e servire leggermente tiepido.
