C’è sempre una prima volta in cucina soprattutto si è
motivati dalla voglia di fare una sorpresa gradita al proprio papà. E’ ormai
noto che per il giorno di S.Giuseppe si usino mangiare le zeppole dalla lunga
tradizione regionale: pasticcini di pasta choux ripieni di crema chantilly e
secondo la tradizione campana, con ciliegina sciroppata sopra.
225 GR FARINA
250 ML ACQUA
125 GR BURRO
5 UOVA
PIZZICO DI SALE
AMARENE SCIROPPATE
ZUCCHERO A VELO
CREMA CHANTILLY
Fate bollire l’acqua con il burro e la presa di sale e unire
il burro.
Quando prende bollore e il burro si è sciolto unire la
farina in un sol colpo.
Girare poi velocemente fino a formare una palla che si
stacchi dalle pareti, poi versare l’impasto nella planetaria e iniziando ad
impastare aggiungere le uova, uno alla volta aspettando che sia completamente
assorbito.
Una volta ottenuto un composto liscio e denso spegnere e
trasferire il composto in un sac à poche.
Formare con la bocchetta dei bignè, leggermente schiacciati
al centro per fare il buco per riempire e mettere la ciliegina.
Disporli leggermente distanziati in una placca da forno e
infornare a 180 gradi per 15 minuti circa.
Appena gonfiano e prendono colore toglierli dal forno, farli
raffreddare e poi, una volta freddi, riempirli con crema pasticcera,
spolverizzare di zucchero a velo e servire con una ciliegina al centro.
