CARCIOFI ALLA ROMANA

Da amante della cucina preferisco i mazzi di fiori commestibili a quelli normalmente usati per rallegrare la casa, per cui capite bene che adoro alla follia i regali come questi: bellissimi e buonissimi carciofi romani! Basta aggiungere un trito aromatico che dà un gusto particolare e intenso ad un ortaggio che personalmente adoro.

CARCIOFI ALLA ROMANA

8 carciofi

menta romana

1 spicchio d'aglio

1 limone succo

olio evo q.b.

sale

Tritare finemente l’aglio e la menta insieme, poi mettere il trito in un piatto, aggiungere il sale e due cucchiai di olio extravergine e amalgamare bene i sapori.

Prendere i carciofi, eliminare le foglie esterne più dure poi tagliare il gambo ad un centimetro.

Allargare le foglie e con un cucchiaino togliere la barba all’interno.

Immergerli in acqua e limone perché non si anneriscano.

Quando avete finito di pulirli riempite l’interno dei carciofi con il trito aromatico e poi metteteli in una pentola con il gambo rivolto verso l’alto.

Coprite i carciofi con un composto formato da una parte d’acqua e due d’olio d’oliva.

Cuocere con il coperchio per almeno 30/35 minuti finché saranno teneri avendo cura di girarli almeno una volta.

Servire caldi con un po’ del loro sughetto.

N.B. si puo' fare la ricetta con le mammole o carciofi romani