RISOTTO ALLA PESCATORA

Ho pochissime foto di risotti sul mio blog ma non ci posso fare nulla, non resisto un secondo di piu'; dopo averlo coccolato, corteggiato ed accudito se non lo mangiassi al punto giusto diventerei cattivissima.
Inizio a sbavare, a non capire nulla, il risotto è arte e come tale va goduto al momento giusto!

Esistono molte varianti per questo risotto, personalmente lo preferisco rosso con il pomodoro e soprattutto leggermente brodoso, eccovi la mia versione.

RISOTTO AI FRUTTI DI MARE

350 gr riso arborio

1 spicchio aglio

200 gr gamberetti e gamberoni

1 bicchiere vino bianco secco

200 gr salsa pomodoro fresco

500 gr  pesce carnoso tipo merluzzo  o coda di rospo o gallinella

1 lt acqua

300 gr cozze

300 gr seppie

Prezzemolo q.b.

Sale q.b..

Pepe p q.

In una pentola far rosolare lo spicchio d’aglio con il pesce (ovviamente i molluschi puliti e filtrati prima e i gamberoni privati del filamento e il pesce grosso sfilettato), sfumare con il vino bianco e appena evapora aggiungere l’acqua.

Unire a questo punto la salsa di pomodoro e aggiungere l’acqua e poi cuocere per almeno 15 minuti.

Trascorso il tempo filtrare il brodo dal pesce che terremo da parte.

In un’altra pentola far rosolare il riso e poi continuare la cottura aggiungendo pian piano il brodo ottenuto prima.

A qualche minuto della fine di cottura spegnere il fuoco, aggiungere il pesce, il prezzemolo e regolare di sale e pepe.

Ovviamente le porzioni e le qualità del pesce possono variare a seconda del pescato e dei gusti