PANZEROTTI CON FETA E RUCOLA

Va bene il fritto v bene…va bene che fa caldo e si suda a friggere in questo periodo, ma qualche peccatuccio non lo volete commettere?! Personalmente non rinuncio al gusto e al sapore e quando arrivano gli amici la voglia di festeggiare a tavola è tanta!

PANZEROTTI FETA E RUCOLA

X l’impasto

250 gr farina farro

125 ml yogurt bianco

40 gr burro

X il ripieno

130 Gr feta

Pepe q.b.

100 gr Rucola

Olio q.b.

Preparare prima la sfoglia impastando la farina con  gli altri ingredienti freddi; formare una palla e lasciare coperto in frigo per almeno mezz’ora.

Trascorso il tempo riprendere la sfoglia e stenderla il più sottile possibile magari usando la macchina della pasta.

Intanto preparare il ripieno rompendo con la forchetta la feta e regolare di sale e pepe e unire alla rucola lavata e spezzettata con le forbici.

Rivestire con la sfoglia lo stampo dei panzerotti, mettere un po’ di composto e richiudere.

Friggere in abbondante olio di oliva caldo, scolare su carata assorbente e mangiare subito!