PESCHE RIPIENE

Promessa mantenuta: ecco la ricetta delle classiche pesche ripiene, adorabili, succose, sono il dessert ideale in questa stagione. Facilmente eseguibili si possono preparare in anticipo e di sicuro conquisteranno grandi e piccini!

Personalmente preferisco le pesche noci perché in cottura tengono di più e non si sfaldano.

PESCHE RIPIENE

6 pesche noci

100 gr amaretti

90 gr zucchero

2 noccioli mandorle amare

100 gr burro

2 tuorli d’uovo

cannella

 Lavare le pesche e tagliarle a metà quindi togliere il nocciolo e scavarle un pochino con un cucchiaino.

Mettere la polpa delle pesche scavata in una fondina e schiacciarla bene con una forchetta fino a farne una pasta, aggiungere alla polpa il mandorlo tritato, lo zucchero, gli amaretti sbriciolati, il burro, il cacao amaro, i due tuorli d’uovo e il pizzico di cannella.

Rimestare bene il tutto e riempire le pesche con la pasta ottenuta.

Spalmare con poco burro una placca da forno, disporvi le pesche ripiene e mettere a cuocere in forno a temperatura moderata (180-200 gradi) per circa mezz’ora (a  seconda della qualità delle pesche).

Togliere dal forno e lasciar raffreddare prima di servire.

Alcuni a piacere aggiungono un goccio di liquore amaretto.