TORTA DI CECI

Forse come me non tutti conoscono questa antica ricetta piemontese che è sana in quanto come secondo si utilizzano i legumi che sono un perfetto sostituto della carne e come antipasto diventa molto sfizioso magari abbinato ad una fonduta leggera.

TORTA DI CECI

150 gr ceci

2 cipolle piccole

1 rametto rosmarino

50 gr parmigiano

3 uova

Sale q.b.

Pepe q.b.

Olio evo q.b.

Far bollire i ceci (messi in ammollo il giorno il giorno prima) con il sale e l’olio.

Quando i ceci saranno cotti scolarli e schiacciarli.

A parte preparare un battuto di cipolla e rosmarino tritato finemente con  farlo rosolare bene e poi aggiungere i ceci schiacciati.

Far rosolare il tutto e poi versare in una terrina, aggiungere le uova sbattute, il formaggio, sale, pepe e mescolare bene.

Imburrare una teglia versare il composto e cuocere al forno a 180 gradi per 20 minuti circa.