PERE AL VINO

Autunno, mese delle pere che in casa adoriamo anche cotte e se poi volete una ricetta veramente golosa e semplice eccovi le pere cotte al vino, di tradizione piemontese.Era antica tradizione servirle nei pranzi piemontesi importanti, soprattutto in prossimità del Natale; sicuramente però dopo l’11 novembre, festa del Santo che dà l’avvio alla raccolta delle pere.

La ricetta delle pere cotte che originariamente voleva le martin sech, è molto antica e va preparata solo con ottimi vini rossi piemontesi: Dolcetto, Nebbiolo, Barbera.

PERE AL VINO

8 pere

1 lt vino rosso

Chiodi di garofano

Cannella

Fette di arancia

200 gr zucchero

1 quadratino di cioccolato fondente (facoltativo)

Sbucciate le pere lasciando il picciolo a vostro piacimento e sistemarle in una casseruola in modo che si sostengano; cospargetele di zucchero, unite le spezie e le fette di arancia, poi versate il vino e coprite con un coperchio.

Cuocerle a fuoco molto lento per almeno un’ora.

Quando saranno cotte, all’incirca dopo un’ora, togliere dal recipiente e  disporle nel piatto da portata.

Fate addensare la salsa (se volete a questo punto aggiungete un quadrato di cioccolato fondente) e una volta che sarà ristretto versarlo sulle pere e servite.

N.B.: oltre alla martin sech potete usare la madernassa, originaria del Roero, rustica, croccante e soda e particolarmente adatta alla cottura.