UOVO SU FONDUTA E PORCINI

Chi conosce il mio blog sa che l’uovo lo propongo spesso; si trasforma in piatti e ricette gustose, in armonia con le stagioni e soprattutto diventa il pranzo completo e, perché no, molto sfizioso; se poi qualcuno ogni tanto mi regala un ovetto delle sue galline mi rende a maggior ragione una donna felice!

UOVO SU FONDUTA E PORCINI

4 uova

200 ml panna di soya

200 gr pecorino

1 noce di burro

2 bei porcini

1 spicchio aglio

Prezzemolo

Sale q.b.

Pepe q.b.

Olio q.b.

Pulire i porcini (non con l’acqua ma con un spazzolino e carta) e tagliare a fettine.

In un tegame mettere un filo d’olio d’oliva  con lo spicchio d’aglio e poi unire i funghi tagliati.

Girare e far saltare qualche minuto poi salare, aggiungere il prezzemolo tritato e tenere da parte.

In un pentolino far scaldare la panna con la noce di burro e poi far fondere il pecorino grattugiato finché diventa liscio ed omogeneo.

Dividere la fonduta in 4 pentolini individuali, rompere l’uovo al centro facendo attenzione a mantenere il tuorlo completo, scaldare leggermente in modo che cuocia l’albume e il rosso rimanga morbido.

Aggiungere i porcini a fette e regolare di sale e pepe.

Servire subito e a  piacere aggiungere altro prezzemolo.

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