PAGNOTTA IN TEGAME SENZA IMPASTO

Da molto gira in rete la ricetta del pane senza impasto con cottura in pentole di ghisa o coccio ed effettivamente è un pane magico, facile da fare anche per chi, come me, non ha super capacità in panificazione: basta rispettare solo i tempi di lievitazione.

PANE SENZA IMPASTO

250 gr farina 00

250 gr farina forte (250 W)

10 gr sale

10 gr malto

5 gr lievito di birra

350 gr acqua

Olio q.b.

30 gr Fiocchi avena

Nell’impastatrice unite le farine, il lievito e il malto, poi aggiungendo pian piano l’acqua iniziate ad impastare; aggiungete per ultimo il sale e impastate finché il composto sarà amalgamato anche se leggermente umido e appiccicoso.

Lasciar riposare in una ciotola coperto per almeno 12/15 ore e si formeranno tante bolle.

Dopo il riposo infarinatevi le mani e poi rovesciatelo su un piano infarinato.

Allargare e procedere con un giro di pieghe a tre.

Posizionare il pane in teglia e lasciarlo lievitare ancora un paio di ore.

Accendere il forno a 220 gradi e poi mettere la pentola.

Procedere prima ad una cottura per 30 minuti con il coperchio, poi oliare la superficie mettere i fiocchi d’avena e cuocere  scoperchiato  per 15/20 minuti per far dorare la superficie.

Consumare dopo due ore.

N.B.: i tempi nel fornoo variano anche a seconda del recipiente che usate; si può anche congelare