STRUDEL DI MELE ARROTOLATI

Lo strudel a mio avviso è uno di quei dolci con le mele più buono e confortante di questa stagione; ognuno ha la sua personale ricetta e c’è chi per far presto utilizza la pasta sfoglia.

Personalmente in questa variante di strudel che presento arrotolata vi consiglio di utilizzare questo tipo di sfoglia che tirata molto sottile rimarrà croccante e avvolgente nel ripieno di mele.

Per la pasta

300 gr farina manitoba

1 cucchiaino sale

40 ml olio

200 ml acqua

Lavorare ripetutamente la pasta sbattendola più volte per renderla elastica.

Ricopritela con un panno inumidito e tenetelo in fresco per due ore,

trascorso il tempo stendere l’impasto molto molto finemente su un piano infarinato e poi dividerlo in 4 parti dove in ognuna metteremo il ripieno e lo chiudiamo a metà sigillando bene i bordi e poi arrotolare su se stesso a chiocciola

Cuocere a 190 gradi per 30/40 minuti.

Per il ripieno

500 gr mele

75 gr burro

150 gr zucchero

100 gr uvetta

50 gr pinoli

50 gr pangrattato

Cannella

In un pentolino mettere il burro e poi la mela sbucciata e tagliata a dadini.

Aggiungere anche lo zucchero, la cannella e la frutta secca e far ammorbidire.

Quando andremo a riempire le strisce versare sopra un po’ di pangrattato prima del composto.