PINZA VENETA

tante le tradizioni culinarie dell'Epifania, personalmente non ho mai creduto nella vecchina che portasse i doni ma effettivamente racchiude tutte le feste e le porta via!
L'anno scorso avevo proposto la famoso gallette de rois ora vi propongo un'altra torta di tradizioni venete: la pinza veneta, anche se vi ho apportato alcune modifiche.

PINZA VENETA

150 gr farina oo

200 gr farina gialla

150 gr burro

150 gr zucchero

1/2 lt acqua

1 bicchierino grappa

1 mela

1 bustina di lievito

frutta secca e canditi a piacere (prugne secche, uvetta, scorze d'arancia candite, ecc..)

mettere a bagno la frutta secca nella grappa.

Nel frattempo far bollire l'acqua e poi aggiungere la farina di mais in modo da ottenere una polentina morbida.

 Dopo 20 minuti circa togliere dal fuoco, aggiungere il burro, lo zucchero e la restante farina addizionata del lievito.

Amalgamare bene, poi aggiungere la frutta secca con la grappa e la mela tagliata a dadini.

Mescolare bene e poi versare in una teglia rettangolare e cuocere nel forno a 200 gradi per 45 minuti circa.

p.s.: io ho utilizzato lo stampo Square Pavoni