..Ovvero a modo mio, in quanto di solito la classica Zwiebelkuchen
viene presentata rotonda o rettangolare con il ripieno all'interno; personalmente ho preferito usare lo
stesso impasto molto particolare e diverso dalle nostre torte salate e
presentarle singole porzioni, perfette come accompagnamento di un aperitivo.
ZWIEBELKUCHEN
X la pasta
150 ml latte
25 gr lievito birra
3 uova
370 gr farina
10 gr sale
10 gr zucchero
50 gr burro
X il ripieno
1 kg cipolle
100 pancetta
affumicata
250 gr panna acida
Pepe q.b.
Sale q.b.
1 cucchiaio semi
cumino
Sciogliere il lievito
nel latte tiepido con lo zucchero e appena inizia ad agire unirlo alla farina.
Iniziare ad impastare
poi unire il burro fuso e l’uovo; per ultimo il sale.
Impastare finché
l’impasto sia omogeneo e liscio. Lasciar lievitare in un luogo protetto e
caldo.
A parte iniziare ad
affettare le cipolle a rondelle e la pancetta a dadini.
Scaldare in una padella
prima il grasso poi unire la cipolla e far soffriggere.
Regolare di sale e
pepe e poi appena saranno dorate ed ammorbidite unire la panna acida e mescolare
(se volete aggiungete qui i semi di cumino leggermente passati prima in una
padella a parte).
Riprendere la pasta e
formare con l’aiuto del mattarello delle strisce, coprire con il ripieno e
infornare a 180 gradi per 25 minuti circa.
A piacere servire con
un filo d’olio e erba cipollina tritata.
