RAGU` AL BARBERA

Da foodblogger piemontese e amante della cucina povera non posso che non condividere la ricetta di un ragù molto saporito e semplice a base del vino più amato in questa regione: il ragù al barbera.

Ovviamente essendo una ricetta di tradizione viene tramandata con piccole aggiunte e diversificazioni ma alla fine la cena sarà un successo e soprattutto se invitate gli amici stappate una buona bottiglia!

RAGU` AL BARBERA

150 gr di polpa di manzo

150 salsiccia

100 gr pancetta

mezzo litro  di vino barbera buono

brodo di carne q.b.

5 cucchiai di salsa di pomodoro

1 cipolla

1 carota

1 costa di sedano

Sale q.b.

Pepe q.b.

Chiodi di garofano

Far soffriggere il trito di pancetta, i chiodi di garofano e le verdure. Aggiungete poi la carne di manzo tritata e la salsiccia avendo cura di privarla della pelle e dopo una abbondante rosolatura, versare il vino.

Ad evaporazione del vino terminata aggiungete la salsa di pomodoro, sale e pepe a piacere, un bicchiere di brodo di carne e continuare la cottura a fuoco basso per un paio d’ore in modo che si restringa il sugo e si impregni dei sapori.