SFRAPPOLE

Di solito fare le sfrappole, chiacchere o cenci, come le chiamate voi, era una tradizione riservata a me e la mia mamma; quest’anno averle fatte con uno dei piccoli aiutanti fa capire come il tempo passi inesorabilmente e come si invertano i ruoli ma almeno la speranza che quei gesti vengano tramandati come bei ricordi.

SFRAPPOLE

250 gr farina 00

1 uovo

10 gr burro morbido

2 cucchiai zucchero a velo

1 pizzico sale

1 cucchiaio brandy o grappa

½ dl circa acqua gasata

Scorza di limone grattata

Olio semi q.b..

Versate la farina a fontana sulla spianatoia, unire il sale, lo zucchero a velo, la scorza di limone grattata, il burro morbido e l’uovo ed iniziare ad impastare. Aggiungere sempre pian piano l’acqua gasata, dando il tempo di assorbire e impastando finché la pasta sarà liscia a ed omogenea.

Formare una palla, avvolgere nella pellicola e lasciare riposare almeno 30 minuti.

Stendere la pasta con la macchina prima a rondella 1, poi 3, poi 6 in modo che sia quasi al limite.

Tagliare con la rondella dentellata dei pezzi che metteremo a friggere in abbondante olio di semi, girandole e avendo cura di non bruciarle.