POLPETTE DI ERBE DI CAMPO AL SUGO

Primavera sinonimo di scampagnate all’aria aperta e quando ho la fortuna raccolgo erbe spontanee che finiscono direttamente per dare più gusto alla mia cucina.

Mi rammarico di non conoscerne di più perché diventano ingredienti sani, genuini e soprattutto particolare di una cucina a costo e kilometro 0.

Tra le mie preferite le ortiche, mi ricordano l’infanzia e le uscite in cui era quasi obbligatorio raccoglierle per trasformale in tagliolini buonissimi.

La ricetta di oggi invece è povera e facilissima, delle polpette morbidissime da affondare nella salsa rossa.

POLPETTE AL SUGO

2 patate grosse

Finocchietto

Ortiche

Maggiorana

Timo

2 uova

100 gr ricotta

10 gr farina

30 gr pangrattato

350 gr salsa datterini Mutti

1/2 cipolla

Sale q.b.

Pepe q.b.

Pulire le patate, pelarle e lessarle in abbondante acqua salata.

Sbollentare a parte dopo averle pulite anche le erbette tipo ortiche e finocchietto ma solo per breve tempo e poi passarle subito in acqua fredda.

Appena saranno cotte le patate fatele raffreddare.

Tagliuzzate le erbette e tenerle da parte, per timo e  maggiorana aggiungete le foglioline fresche ovviamente.

In una ciotola mettere le patate e schiacciatele con la forchetta, unite le erbette tritate, sale e pepe e iniziare a mescolare.

Poi unire la ricotta e l’uovo e, sempre mescolando farina e pangrattato; dovreste ottenere un composto morbido ma lavorabile.

Con le mani formare delle piccole polpette che lascerete riposare mezz’ora al fresco.

Intanto in una padella far soffriggere la cipolla e appena prende colore aggiungere la salsa e far restringere leggermente.

Aggiungere nella pentola le polpette e continuare la cottura a fuoco basso con il coperchio per almeno 20 minuti avendo cura di girarle almeno una volta.

N.B.: le dosi sono ovviamente indicative a seconda delle erbette; potete aggiungere anche del parmigiano a piacere.