PANE INTEGRALE IN TEGAME

Panifico poco per questione di tempo ma effettivamente fare il pane in casa dà molta soddisfazione, si conserva a lungo, è buono e genuino e soprattutto il profumo che si sprigiona in casa è unico.
Anche se il mio forno non è dei migliori è assolutamente da provare questo pane fragrante e buonissimo per gli amanti dell'integrale.

PANE INTEGRALE IN TEGAME

X la biga

200 farina manitoba

90 gr acqua

2 gr lievito birra

X l’impasto

Biga

600 gr farina integrale

460 gr acqua

12 gr lievito

30 gr olio

20 gr sale

200 gr semini misti

Il giorno prima preparare la biga lasciando fermentare l’impasto per 18 ore circa a 18/20 gradi.

Trascorso il tempo mettere nell’impastatrice la biga, la farina integrale, l’acqua e iniziare ad impastare in modo da assorbire l’acqua lentamente..

Aggiungere poi il lievito e l'olio e continuare ad impastare; per ultimo il sale e i semini misti fino ad ottenere un impasto ben incordato.

Mettere l’impasto a riposare ancora per mezz’ora, poi trascorso il tempo lavoratelo con le mani e formare una grossa pagnotta.

Spennellare la superficie con un velo d’olio e porre ancora dei semini

Mettere il pane nel tegame e infornare a forno caldo (200 gradi circa) con vapore iniziale

Cuocere per 20 minuti circa.