TORTA DI RISO

Amo molto le torte salate però ogni tanto è bello variare e in effetti non avevo mai provato ad usare un ripieno a base di riso.
Molto comune in Liguria qui è leggermente rivisitata.
Buon pranzo!

TIMBALLO DI RISO

300 gr di farina 0

3/4 cucchiai di olio extravergine di oliva

Un pizzico di sale fino marino

Acqua tiepida

300 gr di riso Arborio o Roma

2 uova freschissime

300 ml di latte intero

100 gr circa di Parmigiano Reggiano grattugiato

erbette tritate

Sale fino marino q.b.

Far lessare il riso in acqua leggermente salata, scolarlo al dente e farlo raffreddare. 

Sbattere le uova nella terrina, unire il riso e le erbette tritate e mescolare. 

Aggiungere il Parmigiano e l’olio evo. 

Mescolare e unire il latte. Regolare di sale e mescolare nuovamente a lungo,

 in modo che tutti gli ingredienti siano ben amalgamati. 

Con il matterello, stendere la pasta sulla spianatoia, 

ungere la teglia e coprirla con la sfoglia ottenuta.