Pizza = Napoli, lo so è un po’ riduttivo come paragone ma la
pizza rimane da sempre il simbolo dello street-food, il piatto più copiato e
amato non solo in Italia ma in tutto il mondo.
Farla è un’arte che spesso si tramanda di generazione in
generazione e qui a Napoli vi sono delle vere e proprie scuole e competizioni.
Mi ero ripromessa che nel mio tour a Napoli avrei alternato
qualche pizzeria famosa in modo da integrare la conoscenza rispetto al giro di
due anni fa, ma alla fine sono rimasta ancorata alla pizza verace e buonissima
di Vincenzo Esposito da ritornarci due volte.
Carmnella, nasce nel 1892 con la Signora Carmela Sorrentino
e si tramanda dopo quattro generazioni, oggi a Vincenzo che, con la moglie
Lucia, gestiscono il locale con rinnovato e genuino entusiasmo.
Avrei voluto avere più tempo e rubare i segreti del suo
impasto e della veloce e perfetta cottura nel forno, quasi a compimento di una
magia, invece mi sono accontentata di assaggiare alcune delle sue pizze più
famose, come la margherita sbagliata (filetto S.Marzano, provola, formaggio, pepe), la millefoglie (strati a crudo farciti
all’uscita con pomodorini, ricotta di cestino e fior di latte) e O’Munaciell
(ricotta, provola, ciccioli, pomodoro, parmigiano e pepe).
Se siete anche solo di passaggio in questa città, fate una
piccola deviazione (tra l’altro è vicina alla stazione) e non vi pentirete!
Via Cristoforo Marino 22/23
Napoli
Tel 0815537425
