PANINO con ZUCCHINE GRIGLIATE E MAIONESE ALL'ERBA CIPOLLINA

A volte i pranzi al bar diventano una necessità per tempo e lavoro, ma spesso è così semplic e veloce la preparazione di un panino, che vale la pena provarci. Abbinate sapori, colori e gusti e prediligete le verdure fresche di questo periodo!
Buon pranzo.

PANINO CON ZUCCHINE GRIGLIATE E MAIONESE ALL'ERBA CIPOLLINA

1 zucchina fresca biologica

50 gr scaglie di grana

2 tuorli e 1uovo  intero

1 cucchiaino senape

Succo 1 limone

2 dl olio extra vergine di oliva

1 mazzetto erba cipollina

Sale q.b.

In un contenitore a bordi alti mettete i tuorli e l’uovo intero, aggiungete la senape ed un pizzico di sale poi

sbattete con uno sbattitore elettrico fino a quando il composto diventerà spumoso.

Continuando a sbattere, versate a filo l’olio ed il succo di limone incorporandoli al composto.

Tagliuzzate con la forbice l’erba cipollina ed aggiungetela alla maionese, mescolando con un cucchiaio.

Tenere da parte (si può preparare anche in anticipo e conservare al fresco chiusa).

Tagliare la zucchina a fettine sottili e grigliarla leggermente.

Prendere la baguette e tagliarla in tre.

Farcire il pane a metà con la maionese all’erba cipollina, le fettine di zucchine e le scagliette di grana.

Tostare leggermente il pane sulla griglia qualche secondo.