PASTA CON 'NDUJIA

La pasta con la ‘nduja è un classico della cucina calabrese, un concentrato di endorfine, forte e decisa e qui, nella mia ricetta, è smorzata dallla dolcezza e cremosità della stracciatella.

La ‘nduja calabrese è un salame morbido fatto con le parti grasse del maiale e tanto tanto peperoncino.

Oltre che essere spalmata su dei crostini diventa anche l’ingrediente ideale di un buon piatto di pasta.

PASTA CON 'NDUJA

1 cipolla rossa di Tropea

400 gr pomodori pelati

2 cucchiai ‘nduja (a piacere)

200 gr stracciatella

Olio q.b.

Sale q.b.

In una pentola scaldare un goccio d’olio e poi aggiungere la cipolla affettata finemente e lasciarla imbiondire poi aggiungere la ‘nduja e lasciare che si sciolga pian piano.

Dopo all’incirca due minuti aggiungere i pomodori pelati e, alzando la fiamma lasciar cuocere per ancora circa 7/8 in modo che tutto si insaporisca.

Intanto cuocere la pasta e scolarla al dente.

Mantecarla nel sugo piccante e servire nelle fondine.

Sopra mettere un bel cucchiaio di stracciatella e finire con un filo d’olio.