PEPERONI SOTT'OLIO

Settembre è il mese dei peperoni, belli, carnosi, colorato sono uno spettacolo e una gioia del palato perché si possono preparare e usare non solo come contorno ma anche come salse.

Ottimi anche da ritirare in barattoli e usarli magari su bruschette con gli amici.

Io amo ritirarli arrosto ma tanto usano anche in agrodolce.

PEPERONI SOTT'OLIO CON ACCIUGHE

Peperoni q.b. (preferibilmente di diverso colore)

Olio q.b.

Sale q.b.

Maggiorana q.b.

1 testa aglio

acciughe q.b

Lavate e asciugate i peperoni, metterli nella teglia e infilarli nel forno, già scaldato al massimo (mi raccomando, altrimenti li afflosciate).
Aver cura di girarli spesso finché tutti i lati sono anneriti e la buccia si gonfi e si spacchi.
Quando vedete che sono pronti, muniti di “mani d’amianto” togliete subito la pelle (potete lasciarli una decina di minuti in un sacchetto chiusi per facilitare l’operazione).
Dividerli a falde e poi ben distanziati salarli e spruzzare di maggiorana.
Lasciare che si raffreddino poi alternarli nel barattolo, mettendo ogni tanto qualche acciuga e per barattolo uno spicchio d’aglio.
Riempire d`olio.
Sterilizzare i vasetti se li consumate dopo diverso tempo, altrimenti si conservano bene in frigo e sono pronti per delle fantastiche bruschette.