SPAGHETTI CON I FINFERLI

Anche se le giornate sono ancora calde e belle si iniziano a intravedere al mercato i primi funghi; oltre al re porcino sono decisamente attratta dai finferli.

Una pasta con questi funghi diventa un primo piatto davvero molto confortante e gustoso.

E voi quali funghi adorate?

SPAGHETTI CON I FINFERLI

240 spaghetti

250 gr finferli

1 costa sedano

1 cipolla

1 carota

1 peperoncino piccolo

1 bicchiere vino bianco

Timo q.b..

Prezzemolo q.b.

Olio q.b.

Sale q.b.

Pulite bene con la spazzolina e la carta i funghi in modo da togliere ogni impurità e poi tagliarli grossolanamente.

A parte tagliate a brunoise le verdure creando un soffritto e poi far appassire il tutto in un buon filo d’olio.

Aggiungere i finferli e farli insaporire una decina di minuto con la fiamma bassa.

Lasciar cuocere dolcemente, poi sfumare con il vino bianco.

Regolare di sale e pepe.

Quando la pasta è pronta mantecarla nel sugo ai funghi, aggiungendo all’occorrenza un po’ di acqua di cottura.

Servire spolverizzato di prezzemolo e una tritata di peperoncino a piacere.