CHUTNEY DI ZUCCA

Ogni tanto mi prende la voglia di preparare salse, condimenti e di ritirare tutto in vista di cene invernali. Questo chutney speziato, ma nel contempo non troppo forte, è adatto sia con i formaggi che con la carne, e si conserva molto bene nei vasetti in frigo

CHUTNEY DI ZUCCA E CIPOLLE

1 kg zucca violino

1 kg cipolle bianche

1 mela

120 gr aceto mele

60 gr zucchero canna

1 cucchiaio miele

30 gr uvetta

1 cucchiaio senape

Pepe q.b.

Olio q.b.

Pulite e tagliate a fettine sottili le cipolle poi metterle a rosolare in una padella antiaderente, e fate cuocere a fuoco dolce, mescolando spesso. Unite nella stessa padella la zucca pulita e tagliata a piccoli dadini e la mela sbucciata e tagliata anch'essa a dadini e l’uvetta sultanina.

Fate cuocere a fuoco lento senza aggiungere liquido. Mescolare bene e poi aggiungere tutte le spezie.

Quando iniziano ad ammorbidirsi unire l'aceto di mele con lo zucchero di canna e il miele.

Fate sfumare e cuocete ancora il tutto a fuoco medio per circa 20 minuti.

Mettetelo ancora bollente nei vasi sterilizzati e capovolgete il coperchio. Lasciate riposa almeno un mese.