PANE DOLCE ALLO ZAFFERANO

Per le mie colazioni un pane in cassetta leggero e molto particolare che ha origini dalla Cornovaglia, con quel tocco speziato e particolare dato dallo zafferano.

Un pane in cassetta perfetto per essere tostato e da accompagnare con marmellate e miele.

PANE DOLCE ALLO ZAFFERANO

150 ml latte

1 pizzico di zafferano

200 gr farina bianca

12 gr lievito birra

25 gr mandorle

1 cucchiaio cannella

50 gr zucchero semolato

1 pizzico sale

35 gr burro morbido

100 canditi o uva passa a piacere

Mettere lo zafferano nel latte e lasciarlo a temperatura ambiente, nello stesso aggiungere poi il lievito e lasciarlo agire.

In una ciotola unire il lievito le mandorle tritate, il sale, lo zucchero e la cannella, poi unire il latte ed iniziare ad impastare.

Per ultimo aggiungere il burro ammorbidito ed incordare bene l’impasto finchè sia omogeneo e liscio.

Lasciarlo lievitare coperto fino al raddoppio.

Rovesciarlo su un piano infarinato, aggiungere i canditi e lavorarlo ancora leggermente per ben amalgamarli.

Mettere l’impasto in una forma da plumcake, rivestito da carta da forno e lasciarlo ancora riposare una oretta circa.

Cuocere a 180 gradi per circa 20 minuti finchè sarà dorato.

Quando è freddo tagliare a fette e per chi lo volesse tostare le fette leggermente prima di spennellare di marmellata.

N.B> ho usato lo zafferano di Casa Legumina, decisamente buono e a km 0!