Non si puo` resistere ai dolci di questo periodo e poi ogni tanto un piccolo peccatuccio prima possiamo concedercelo:allora via di fritto e di zucchero!
CASTAGNOLE CON MARMELLATA
1/2 lt latte
200 gr burro
500 gr farina
1 pizzico sale
scorza 1 limone
100 gr ricotta
9 uova
Portare a ebollizione il latte poi aggiungere il burro a tocchetti e un pizzico di sale.
versare tutto d`un colpo la farina e girare finche` non si stacchi dalle pareti.
Trasferire la pasta poi in una ciotola, unire la scorza di limone, la ricotta e poi uno alla volta le uova, girando sempre continuamente fino ad ottenere un impasto morbido ma compatto.
In un tegame versare l`olio e porlo in temperatura.
A cucchiaiate versare la crema nel pentolino e farle dorare girandole spesso.
Toglierle con la schiumarola su un pezzo di carta assorbente e poi ancora calde nello zucchero semolato e iniziare a far raffreddare.
Intanto a parte scaldare la marmellata e appena si scioglie trasferirla in un sac a poche.
Riempire le castagnole e far raffreddare prima di mangiarle.
i miei due amori sono la famiglia e la cucina, riuscire a creare un'alchimia tra loro è il mio scopo