Ebbene anche per questo carnevale abbiamo fritti e provato
nuove ricette, ora ci possiamo dedicare a ricette più leggere e sfiziose….per
fortuna non potete vedere che il mio naso si allunga!!!
Questa volta ho voluto provare la ricetta dei mini Krapfen
di Niko Romito, ovviamente poi potete farcirli con crema pasticcera o
marmellata a piacere.
KRAPFEN
300 gr farina
40gr burro
100 gr latte
2 uova
45 gr zucchero
8 gr lievito
4 gr sale
Zucchero semolato
Olio q.b.
Iniziare dal
lievitino: aggiungere il lievito nel latte e poi aggiungere la faina e lasciar
lievitare coperto per circa 40 minuti.
Tagliare il burro e
sciogliere metà nel pentolino.
Rompere l’uovo in un
recipiente e aggiungere lo zucchero; unirlo nella planetaria insieme al
lievitino, ed iniziare ad impastare; aggiunger e poi il resto della faina e il
sale.
Sempre girando per
ultimo unire il burro sciolto e quello a pezzetti finché l’impasto sarà ben
amalgamato.
Mettere in una
ciotola e lasciar lievitare per un’ora.
Passato questo tempo
lavorare leggermente e poi stendere con il mattarello e chiudere piegandolo in
tre.
Coprire con un panno
e lasciar lievitare ancora due ore.
Trascorso il tempo
stendere la sfoglia dello spessore di cm.2 e ricavare tanti dischetti con il
coppa pasta e lasciare lievitare coperti fino al raddoppio.
Friggere in
abbondante olio di semi, scolarle e passarle ancora calde nello zucchero
semolato.
Riempire a piacere con crema o confettura.
