In Piemonte mangiamo moltissimi grissini, anzi si può dire
che fanno parte del ricco antipasto piemontese accompagnati da salumi.
I miei preferiti sono quelli all’acqua, anche se in verità
serve lo stesso una buona dose di olio.
GRISSINI ALL`ACQUA
400 gr farina o
8 gr lievito birra
200 gr acqua
20 gr olio oliva
10 gr sale
10 gr zucchero
Iniziare ad impastare
la farina con il lievito sciolto in poca acqua e lo zucchero.
Aggiungere poi
gradatamente la rimanente acqua e per ultimi il sale e l’olio.
Aspettare sempre che
vengano assorbiti i liquidi prima di aggiungerne altri.
Quando il composto è
omogeneo e liscio lasciar riposare coperto per almeno 6 orette.
Trascorso il tempo
fare delle piccole palline e poi ricavare dei lunghi serpentelli avendo cura di
tenere fermi le estremità.
(io poi li passo
leggermente nella farina di mais perché mi piace il sapore un po’ rustico).
Lasciar riposare
ancora un’ora e poi riprenderli e stenderli ulteriormente.
Infornare a 180 gradi
per circa 25 minuti in modo che saranno belli dorati.
Lasciar riposare in
modo che diventino belli croccanti.
