MERLUZZO AL FORNO IN CROSTA DI PANE

In casa inevitabilmente cerchiamo sempre di consumare del pesce durante la settimana, il merluzzo dai noi in Piemonte è poi quello effettivamente più consumato.

Questa ricetta è davvero molto veloce e per abbreviare i tempi potete farvi pulire già i filetti.

MERLUZZO AL FORNO

4 bei filetti di merluzzo

4 filetti di pomodoro secchi sott’olio

½ limone

Sale q.b.

Pepe q.b.

Olio q.b.

10 gr capperi circa

Olive taggiasche q.b.

2 cucchiai di pangrattato

Mettere i filetti in una ciotola e condirli con il succo di limone, una spruzzata di pepe e sale e i filetti di pomodori tritati grossolanamente.

Girateli e lasciateli marinare una mezz’ora.

Trasferire i filetti in una placca da forno, disporre sopra i capperi e le olive e poi cospargere i filetti con il pangrattato.

Condire con un filino di olio e qualche goccia di marinata, facendo attenzione a non disperdere i filetti di pomodoro.

Cuocere in forno prima coperto a 180 gradi per circa 20 minuti e qualche minuto sotto grill scoperto per formare una bella crosticina.

Cospargere con il prezzemolo e servire subito.