CONIGLIO A PORTUISA mercoledì 5 aprile 2017 Questo piatto di origine portoghese e si utilizza nella marinatura il porto anche se si può facilmente sostituire con il marsala. E’ un piatto comunque ricco e adatto per i pranzi delle feste CONIGLIO ALLA PORTUISA 1 bel coniglio 2 bicchieri porto bianco Farina q.b. 2 spicchi aglio 2 pomodori freschi Prezzemolo q.b. 50gr olive nere 1 manciata capperi 1 manciata pinoli 2 acciughe del Cantabrico Olio q.b.. Pepe e sale q.b. Tagliare il coniglio a pezzi, lavarlo bene, tamponarlo e poi metterlo in una ciotola con l’aglio, il prezzemolo tritato e un bicchiere di vino bianco e lasciare marinare qualche ora. Trascorso il tempo passarlo nella farina e iniziare a rosolarli in padella qualche minuto in poco olio a fuoco vivace, sfumare con l’altro bicchiere di vino e lasciar evaporare. Aggiungere poi i pomodori tagliati molto finemente, le acciughe pulite, i pinoli, le olive, i capperi, sfumare con Aggiungere e poi un po’ di brodo caldo e cuocere lentamente a coperchio chiuso per almeno mezz’ora. Servire il coniglio con un ulteriore spruzzata di prezzemolo tritato.
i miei due amori sono la famiglia e la cucina, riuscire a creare un'alchimia tra loro è il mio scopo